、酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻~~ 酸辣汤味道的好坏，取谛忖认噤决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入靳陂偃蟛锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替。
食材
木耳(水发)10克
胡萝卜10克
豆腐15克
鸡蛋1个
葱花儿少许
植物油1勺
盐1勺
胡椒粉2勺
高汤200克
醋2勺
生抽少许
淀粉1小勺
步骤/方法
1、备料，水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，豆腐切细丝，切葱花儿，鸡蛋搅匀，调水淀粉备用
2、主料中的材料都入高汤中，小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替
3、加入辅料中除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸后改小火，用水淀粉勾芡
4、打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了
