特色菜：红烧牛尾

“牛尾巴是人们所说的活肉，肉质格外鲜美。去牛街买肉，顺便买来一整根牛尾，自己在家做一次名菜红烧牛尾”

食材

牛尾1000克

大葱半根

姜4片

陈醋1勺

八角1个

桂皮1小块

料酒2勺

香叶3片

生抽1勺

老抽1勺

干辣椒4个

方法/步骤

1、牛尾用清水浸泡2个小时，中间换一次水，然后用清水再冲洗几遍

2、凉水下锅加料酒焯水，去除血沫，洗净肉表面的杂质

3、冰糖炒成琥珀色，放入牛尾，翻炒上色，放入调味料炒出香味

4、加料酒陈醋生抽酱油翻炒均匀

5、加水炖1小时，大火收汁即可

6、红烧牛尾成品