砂锅粥鋈守踬痊是一道中华传统名点,以潮汕的砂锅粥最知名,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成,经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
食材
大虾8只
胡萝卜1根
青豆小半碗
香菇4朵
大米小半碗
葱半根
姜5片
盐1勺
胡椒粉5克
砂锅1只
方法/步骤
1、把准备好的胡萝卜切丁,香菇切片,大米洗干净,用冷水泡20分钟。
2、虾用牙签去掉尾部筋。
3、把虾的头尾分离,尾部用剪刀剪开,用力压平,这样壳、肉吃起来容易脱落些。
4、砂锅倒油,油热后倒入葱头、虾头,翻炒两下,虾变色即可。
5、虾变色后加入热水,烧开后倒入大米,小火煮20分钟左右。
6、依次放入姜末、香菇、青豆、胡萝卜丁、大虾,再煮5分钟后开盖放1小勺盐和胡椒粉调味。
7、出锅。