这道菜是我的一位云南籍同事教我的，非常下饭。
食材
盖菜500g
盐适量
花椒粉适量
小茴香粉适量
白酒适量
方法/步骤
1、1.买回的盖菜洗干净，晒两天，如图。
2、2.晒完后我又冲洗了一遍，继续晒蔫。
3、3.切成小段。
4、4.加入少许盐、花椒粉、小茴香粉及白酒，爱吃辣可加辣椒粉。
5、5.用手揉搓，盐要少放，以搓好后有淡淡的咸味即可。
6、6.揉匀后装到瓶子里，压实，表面再撒一层盐到些白酒，密封好，20天后就可以吃了。注意：必须全程无油。
7、7.成品是这个样子的。味道咸香酸，用肉末炒着吃，是典型的下饭菜。
