炒鸡蛋软香嫩，太好吃了，真是百吃不厌。但是炒鸡蛋一般放的油比较多，否则昜粘锅，所以多吃几块就会感觉比较油腻，但加入芥菜后就完全没有油腻感了。柔软的鸡蛋、清香的芥菜，口感层次非常分明，黄绿相间的色彩更让人心旷神怡，胃口大开！芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D。具有提神醒脑，解除疲劳、明目、宽肠通便的作用。
食材
芥菜150克
鸡蛋2个
盐适量
食用油40毫升
方法/步骤
1、准备食材：芥菜、鸡蛋。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
3、芥菜掰开洗净，并将杆和叶子辩成两，分开放置。
4、将芥菜放入开水锅中煮，煮时先放入芥菜杆煮半分钟，再放入叶子煮10秒钟左右，关火，捞出沥干水分。
5、待不烫手时，将芥菜切细，并挤出水分，放入鸡蛋液中混合均匀。
6、锅中放入食用油，油热后倒入芥菜与鸡蛋的混合液，待蛋液凝固后用锅铲将鸡蛋划成小块，并翻炒，两面都煎定型就熟了，关火。
7、装盘。
