XO酱味道醇香、鲜中带点辣，可用作烹煮食物的调味料，也可用于拌食或沾酱。用XO酱来妨澈记豳蒸鱼，可使鱼的味道添加了咸、鲜、香辣味，多层次的口味，吃时还带着粗长的干贝丝，口感不错。
食材
石斑鱼块600g
菜心100g
去籽红辣椒丝1个
葱丝少许
油1汤匙
酱油1汤匙
盐、麻油、胡椒粉各少许
太白粉2汤匙
XO酱2汤匙
方法/步骤
1、将需要的材料洗净备用
2、石斑鱼切块，然后加入所有醃料抓匀，醃10分钟。
3、菜心洗净，用沸水加1汤匙油烫软，捞起并沥干水分，然后围在盘边。
4、把醃好的鱼块放在盘中空处，（鱼块尽量平铺，以免生熟不均犬匮渝扮）然后淋上XO酱和放上辣椒丝。放进蒸锅里，以大火蒸约8分钟
5、取出，放上葱丝即可。
