“海参，有人称之为“海中人耩撞苏粪参”，因温补养生滋补作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于滋补养生者多用缠裰砦姘刺参。但您知道海参怎么发吗？海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。在网上看到太多的方法，但是感觉都不太正确。
工具/原料
纯净水（大桶水）
剪刀
电饭锅
海蚨源淡干海参
方法/步骤
1、泡2天：将淡干海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约48小时，期间换水24小时换一次水，直至海参体变软。（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
2、清洗去沙嘴：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。（注意）海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔弃。
3、蒸煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。也可以放电饭锅里，开始冒气再煮20-30分钟，焖盖熄火后完全自然冷却（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透）。
4、再泡2天：把煮好的海耩撞苏粪参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内，每天换一次水，2天后即可食用。吃不完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，锺蓝姨矿冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。