新疆羊肉镶馕的做法
食材
【馕材料】中筋面粉250g做4个
黑小麦全麦粉100g
沙拉油10g
砂糖35g
酵母2g
水200g
熟的黑、白芝麻各15克
【糖水】二砂糖5g
热水10g
【卤羊肉材料】羊后腿肉300g
洋葱1个
土豆4个
老抽1勺
生抽2勺
黄酒2勺
姜1块
八角3个
桂皮1块
陈皮1小片
小茴香2g
大葱1段
方法/步骤
1、将馕的材料用一次搅拌法混合揉成面团。
2、松驰5分钟后平均分成4等份
3、搓圆后底部捏紧，再松驰5分钟。
4、擀成厚薄一样的直径18公分的圆饼。
5、用牛排扎孔针扎出均匀的气洞，室温下发酵半小时。
6、刷上糖水。
7、边缘折高些，以防在烤馕时互相粘连。
8、烤箱预热后水貔藻疽，以上火230度，下火170度烤15分钟。没有上下火分开的烤箱就用平均200度15分钟也差不多。
9、【卤羊肉】在烤馕时准备卤羊腿。将所嘀芟苒疾有香料扎在调料包内，羊腿上倒好老抽生抽酒，加水至没羊肉。以大火烧开后转最小火炖1.5小时。洋葱和土豆切小块后用油炒一下，在炖羊肉的最后半小时倒入，一起炖至起锅。
