捞菜是凉菜系的一种,是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成,酸甜微辣的捞汁赜摧蛳驵凉菜,爽口开胃,能打开罂滩霸蓑味蕾。捞汁蛰头是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单,只要掌握好处理的方法,加足适量的香醋,有清新的柠檬香,就可以拌的淋漓吃的酣畅。海蜇的营养极为丰富,所以,现在人们的餐桌上越来越多的有了海蜇的出现,也是家宴餐桌上可能是最受欢迎的,而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇,那就更令人兴奋了。
食材
蜇头600克
黄瓜50克
胡萝卜50克
香菜1棵
苦菊50克
小米椒3个
生抽2勺
蚝油1勺
香醋1勺
苹果醋2勺
糖5克
红油5克
花椒油5克
方法/步骤
1、将蜇头用清水浸泡去除咸味
2、将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段,小米椒切片
3、锅中放入清水,烧开后关火,将泡过的蛰头放入热水烫一下,立即捞出
4、自制捞汁的做法:美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5姨捃孜粹克、凉开水少许,放入小米椒搅拌均匀即可
5、将蛰头放入大碗中,加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段
6、倒入调好的捞汁,拌匀即可