相信大家都喜欢吃饺子，尤其是北方人，现在南方人也喜穹梦忡荀欢做饺子吃，我家就很喜欢做各种馅的饺子，尤其是茄子鸡蛋馅饺子孩子们特别喜欢吃，一起来学习一下制作方法吧。
食材
圆茄子2个
鸡蛋5个
粉丝适量
葱，姜适量
植物油适量
食盐适量
花椒粉适量
面粉适量
方法/步骤
1、先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油
2、茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。
3、挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油
4、鸡蛋摊成饼后，捣碎
5、红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。
6、完成饺子组装，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了。
7、比肉馅还好吃的饺子，千万别错过！
