这是在我们这儿很家常的一种吃法,简单省事,配上一碗小米粥,一顿营养既舒心的早餐就成了
食材
面粉250g
韭菜少许
白菜少许
菜南瓜少许
菠菜少许
香菜少许
豆腐皮一张
盐少许
香油 少许
调味料、鸡精少许
椒粉、姜粉少许
方法/步骤
1、先和面,天凉可以选择温水,这样和出来的面不会太硬,和好后放一会儿。正好腾出空来择菜。
2、把择好的菜洗净控下水均匀的切好。我用的是韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜,如果家里有粉条的话也可以少放一些,能很好的吸收水份。
3、将所选的菜品放在盆里开始调味,这个可以根据个人口味,姜是好东西,但很多人不喜欢水貔藻疽,建议可以试试姜粉,既出味儿也不用害怕嚼到。到点香油拌匀备用。
4、等菜拌好面也醒好了,分成均匀的等份,取一个面团擀成面皮,不要太厚,大小看着自己家的锅来掌握吧。
5、在刚才擀好的面皮上摊好菜,一定要均匀,不要摊到边,少留些位置,一会儿还要压边的。
6、把擀好的第二张面皮盖在摊好的菜上,这也是考验擀皮的技术了,太大的话边就宽,不容易熟不说主要是不好吃,太小盖不住就没法压边了
7、炉灶起热快的可以等菜摊好,边压好再起火,我用的是老式平底锅,整体比较厚实,所以在开始擀面皮的时候就把火开开预热了。
8、在摊饼的时候可以适当的放点油,不容易粘,我的第一菜馍边压的有点宽了,而且火候不够,烙了很长时间都不见起色。
9、当两面都是均匀的黄色时就可以出锅了。从馍鹾烯轮挤放到锅里到出就翻一次,馍放到锅里没多久就可以转了,切记不要强行转动,先试试粘不粘锅,不粘了再转,转动是为了受热均匀。
10、那么大一张馍拿着吃也很不雅,一分为二吧,抵足谛垴分四下不好拿菜也容易掉出来。烙菜馍的好处就是不用炒菜,适合当早点,配上豆浆或稀饭,我觉得营养一点也不差嘛!