象鼻蚌刺身和粥附处理方法的做法
食材
活象拔蚌2个
芥末少许
日式酱油少许
柠檬两片
芹菜碎少许
榨菜碎少许
白胡椒粉少许
鱼露2/3茶勺
盐1/2茶勺
玉米油20毫升
方法/步骤
1、用小刀插进壳里，贴着壳慢慢把与壳相连的部分剔开，得到两个完整的蚌肉。
2、电热水壶烧点邪昶略卦热水，不用烧开，大概70-80度就够了，浇在蚌身上直到没过，约10秒即可把蚌肉夹出冲冷水（我们纽村的自来水是可以饮用的），国内的话等到要切片之前用冷开水冲洗一下。
3、外皮很容易就撕掉了，像脱丝袜一样…嘴部这里有点黑，用牙刷或者海绵擦洗一下就干净了。
4、拿剪刀把鼻管对半剪开，根部剪断，一会用来煮粥。鼻管部分要清洗干净，用熟食砧板来切片，作为刺身。
5、像这样，斜着片成薄片，我这没有专业刀具，大概就是这个意思吧……
6、摆盘，放片柠檬，吃的时候挤一点柠檬汁，蘸芥末酱油吃。甜甜的略爽脆的口感，因为新鲜所以也没什么腥味。
7、剩下的部分切成小块，取一根香芹，切成小丁，榨菜切成小丁，备用。
8、热锅里加少许油，把香芹和榨菜鹾烯轮挤放入稍翻炒，加入象鼻蚌块，加一汤勺料酒翻炒至缩水，倒入提前用电饭煲煮好的热粥（半杯米的量），加盐、鱼露、白胡椒粉调味，稍微滚一会即可起锅。
9、今天的晚餐：象鼻蚌刺身、粥、清炒芥蓝、回锅肉。鲜香可口，回味无穷…
