家常红烧，买了一条草鱼的中段，就用这个做的，别的鱼用来家常红烧鱼也可以这么做！
食材
草鱼1-2斤
葱1块
醋1勺
姜2片
蒜2瓣
大料1个
干辣椒2个
生抽2勺
老抽1勺
盐1勺
糖1勺
料酒2勺
方法/步骤
1、清洗好鱼段，中间划出切口，方便入味。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也逐吴哉姆可以根据个人经验和口味适当调整。
2、准备好调料。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
3、葱切段，姜切片，和干辣椒，大料，蒜放焯拜芪恨入一个小碗中，倒入生抽，老抽，醋，料酒，盐，糖，清水调成一碗料汁。喜欢吃甜的可以多放些糖，老抽要少放，不然颜色会太深
4、鱼段沾上干面粉，干面粉方便煎的时候定型。步骤虽然不复杂，孀晏弁钾也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
5、放入油锅煎，放入油锅先不要翻面，中小火煎制两三分钟定型后再翻面继续煎
6、两面煎到变色。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
7、倒入调好的调料汁。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
8、再加入一碗清水。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
9、水不用太多，调料汁一碗再加一碗清水就可以了，我的碗是4.5寸的小碗
10、炖大概20-30分钟左右，鱼太大我中间翻了个面水貔藻疽，中间多注意，别糊底，汤快干就可以了，我老抽放多了，颜色有点深了，煎的时候也有点糊底了
