老家的“鸡”简直成了我回家的期盼和动力。时值中秋，每逢佳节倍思亲，虽勾袖稣拗然回不到家里，吃不到家里散养的柴鸡，但是住在城乡结合处，还是能在市场上买到不错的小柴鸡。今年中秋，就尝试着廪咫錾净做了一份辣炒柴鸡，味道真真是极好的。现在一起分享给大家”
食材
柴鸡1200克
青椒4根
红椒4根
大葱0.5根
姜8片
蒜1头
无香料80克
冰糖5粒
干辣椒8个
食盐1大勺
老抽1勺
生抽2勺
料酒3勺
十三香粉0.5小勺
方法/步骤
1、准备葱姜蒜、干辣椒、冰糖碎、五香（茴香、花椒、大料、桂皮、丁香）
2、柴鸡处理干净剁小块，用十三香、生抽、老抽、料酒、盐腌制2个小时左右
3、炒锅油热后，依次放入冰糖碎、五香料、干辣椒、葱姜蒜
4、倒入鸡块
5、翻炒5-8分钟
6、加开水没过鸡块，再加入适量盐、生抽、老抽
7、盖上锅盖卤20分钟左右，过五分钟开盖翻炒一次
8、20分钟后开盖，如果水还很多，就开大火收汁
9、待水分，快到锅底还未蒸干的时候，放入青椒和红椒
10、翻炒三分钟，出锅
