滋滋入味的豆瓣酱香烤鱼在家用烤箱轻松就能完成，用豆瓣酱与黄豆酱混合，因为老爸牛妈不能吃太昀鲮矬监辣的，所以没加很多辣椒和麻椒。主要是豆豉的咸香，加了黄豆酱的醇厚;最后淋上点米醋，好吃的不得了。
食材
草鱼2斤
大蒜8~10瓣
姜5片
大葱1小根
尖椒1根
洋葱1/2个
黄豆芽1小把
水发木耳50克
芹菜1大根(去叶)干辣椒少许
麻椒少许
干豆豉1大匙
黄豆酱1大匙
盐1小匙
黑胡椒1/2小匙
清水200克
米醋2大勺
生抽1大匙
料酒2大勺
糖1/2大勺
方法/步骤
1、烤箱预热;草鱼去鳞、内脏，洗净后从鱼肚把鱼破开，切到后面脊骨的地方，分成均匀两半，码放在烤盘内。
2、黄豆芽洗净;木耳去蒂洗净;尖椒、洋葱、芹菜切段备用;葱姜切片。
3、草鱼放在烤盘内;铺上葱姜、放少许料酒、1/2小匙盐腌制10分钟;放入预热好的烤箱内。
4、把食物探针插入鱼身，另一头连接烤箱里右外侧的插孔，上下火180度烤25分钟;出炉后暂放在盘内。
5、炒锅倒底油，依次放芹菜、木耳、洋葱、豆浈韧萘捭芽、尖椒翻炒;待变色后，加1/2小匙盐，黑胡椒粉调味出锅，均匀的码放到烤盘内，上面是烤好的草鱼。(此时，需要把烤箱再次预热。)
6、炒锅二次倒油，放豆豉炒香，加黄豆酱、大蒜，炒出香味后，依次加清水、生抽、糖，最后放米醋，淋到鱼身。
7、再次把烤鱼放入烤箱，上下火200度烤20分钟即可。
