“婆婆养了一年的大肥猪，前目愿硅囫段时间宰了做腊肉，还炸了几块虎皮扣肉胚，给我们送来了一块。婆婆说：别看这肉肥了点，吃起来可香呢！家里养的猪都是吃草鹚兢尖睁的，没吃过饲料，百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖，那可是非常抢手的。梅菜扣肉是宴席上必备的硬菜，非常的受欢迎，来一块酥软的肉肉，再配点梅干菜，吃起来肥而不腻，回味无穷。我们家都是无肉不欢的主，对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力，一段时间不做，家里的爷们就馋得不行。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易，简单几步就能完成这道大菜，赶紧收藏起来，过年在亲戚好友面前露一手吧！”
食材
扣肉胚1块
梅菜干80g
花生油40g
盐2g
生抽20g
料酒20g
蚝油10g
方法/步骤
1、食材准备
2、扣肉切大块，肉皮朝下码好
3、梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）
4、起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀
5、倒入蚝油炒匀
6、淋入生抽炒匀
7、淋入料酒炒匀
8、铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时
9、用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍
10、再次浇在肉上，即可上桌
