茭白香菇汤：

素汤是指用植物性原料制作的汤，味道清香鲜浓，又不会带来太多的脂贬珍不谜肪与胆固醇。爱上素汤是在一家斋菜馆，一道“杂菌汤”瞬袁葜槭贿间征服我的味觉，让我明白除了老火靓汤之外，我们还有更健康的汤水。这茭白与香菇搭配而成的素汤，不需长时间的熬制，汤水也已鲜美。夏天的汤水就应该是这样的滋味。

食材

茭白2个

香菇6个

姜1片

食用油1/2汤匙

盐适量

芫荽1小把

方法/步骤

1、准备好香菇。

2、用清水将其洗去浮尘，加适量清水浸泡半个小时左右。

3、将泡发好的香菇切成香菇丝，泡发香菇的水放进砂锅。

4、挑选鲜嫩的茭白，削去外皮。

5、将其切成细丝，煮开水先焯一下水去除草酸。

6、姜洗净，切成姜碎。

7、芫荽洗净，切碎。

8、将香菇丝与姜碎放进香菇水中，加入食用油，大火煮开。

9、加入茭白。

10、再次煮开，加入盐调味。

11、熄火，加入芫荽。

12、装碗，即可食用。