辣炖羊肉的做法
食材
羊肉400克
食盐3克
酱油6克
葱5克
姜5克
蒜5克
八角1个
花椒15粒
桂皮1小块
料酒6克
泡红椒50克
胡椒粉2克
方法/步骤
1、羊肉切块焯水去血水，捞出焯好的羊肉备用，热油爆香花椒、桂皮和八角
2、下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉
3、加入料酒，加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟，起锅前加入盐即可
烹饪小技巧
1、这道菜最关键的是辣椒，我选择的是泡红椒，辣但不会上火，而且还有点儿酸酸的味道正好压住羊肉的膻味儿。
2、高压锅中压30分钟后别着急放气，再焖二十分钟肉会更烂。
3、这个汤可以插上火锅来涮菜。