鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减潢舵猥妒少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。洹彭岣啬而且中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。而山药是一种非常百搭的食材，味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。味觉上压制鲫鱼的腥味，若鱼胆破裂或水质不好区域的出产还能控制苦味，功效上中和鲫鱼的药用，起到缓释作用。番茄嘛，自然是用来增加维生素，提味了。
食材
鲫鱼300g
山药100g
番茄100g
大葱20g
生姜10g
盐2g
植物油5g
豆腐50g
水萝卜20g
小葱5g
方法/步骤
1、鲫鱼宰杀，里外洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着箍鲂遥哒外面的淤泥、寄生虫等刮去，肚子里面出去那层黑膜，这样鲫孺冖叛丶鱼基本没有土腥味了。将山药切片，放入清水中浸泡，防止变黑、葱白切段、葱叶切花、姜切片。把西红柿，豆腐切小方块，水萝卜切块，小葱切长段。
2、煎锅烧热，放入植物油，油温上升波娑羼洎缓缓起泡时放入生姜，烹炸少顷，放入鲫鱼两面煎透。根据油温和火量自己把握好时间，鱼皮起皱则止，否则影响口感。
3、煎后锅内倒入清水，根据锅的大小决定分量，刚刚没过鲫鱼身为宜，鲫鱼煮10分钟后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片和山药同煮三分钟。
4、水沸腾后再鹾烯轮挤放入西红柿盖上锅盖同煮三分钟，此时要注意观察食材变化，适时用锅铲推一推，防止局部过热粘连。慢火熬制15分钟后打开锅盖，均匀撒盐。
5、再熬制几分钟根据人的喜好，时间越久，肉质越糊烂，起锅前研磨适量胡椒粉进去，进一步提鲜去腥，最后放入小葱段，装盘即可。
