乳腐也叫腐乳，是南北方常见的腌制咸菜，北方多见红方腐乳和臭腐乳，南方多麻辣腐乳和红油腐乳。今天介绍一款家常麻辣油腐乳的做法。
食材
豆腐2000克
小米辣粉500克
麻油1500毫升
盐300克
白酒1斤
糖50克
方法/步骤
1、南方的小豆腐，大小跟麻将差不多。用纱布裹起来，放在阴凉地方三天。
2、豆腐表面有粘液即可用来腌制。
3、高度白酒杀菌提鲜，4斤豆腐用了1斤酒。酒的多少比较随意。
4、300克盐。
5、500克小米辣粉，少许白糖。
6、豆腐蘸满作料。
7、放1500毫升麻油。
8、清清地搅匀。
9、放进瓶子封存7天即可食用。
