牛肉很多人都喜欢食，因其含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够促进小孩生长发育，老人家滋养脾胃、踅斗渤汊强健筋骨，但是不是人人，都能够把牛肉做得好食，做得嫩脆爽口，不至于让老人和小孩对牛肉望而兴叹！軎烩蔡怒今天小编就教你如何做爽口的牛肉，过把大厨瘾！
工具/原料
牛肉,水果，生粉
方法/步骤
1、首先，牛肉的切法很重要。“横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼”这是饮食界都知道的下刀秘诀。牛肉肉质比较坚硬，是由于它的肌肉纤维粗糙，这也是牛力气力强大的原因，所以要想牛肉炒得嫩脆，就要切断它的纤维组织，横切牛肉第一点是必须的。
2、接下来就是要对牛肉，进一步处理使它肉纤维更加俞菁爿脑柔软，变成嫩肉，我们可以利用一些水果比如芒果菠萝，橙子，这些，水果中含有天然的蛋白酶能够将牛肉的蛋白质降解，将水果切碎和牛肉拌棒瀹跏癞一起，腌制15-20分钟，后用水冲干净备用，这样做出来的牛肉不仅嫩滑，而且带有水果的鲜香呵，或者直接来一盘菠萝炒牛肉也不错
3、还有一种就是用上浆的方式来保持牛肉的鲜嫩口感，就是用生粉，加蚝油，将牛肉放到裏面沾一下，让淀粉浆完全包牛肉，就可以避免在炒牛肉片的过程中水分流失太多，牛肉变得干硬，难以下咽！
4、也可以时加入一颗生鸡蛋，同样能达让肉质更嫩，要注意到的时下锅翻炒的过程中，要注意用大火热油，在短时间内将牛肉炒熟，过长时间就会炒得变老，如树皮一样毫无口感。
