今天带来的是轻芝士蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
奶油奶酪（Kiri）250克
细砂糖90克
蛋黄6个
无盐黄油50克
纯牛奶150克
低筋面粉30克
玉米淀粉20克
八寸活底蛋糕模具10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、备好所有原材料以免在做加过程手忙脚乱，先把鸡蛋，蛋白蛋黄分好备用
2、奶油芝士和牛奶放锅里隔水加热糊化它
3、芝士糊化的差不多的时候加入无盐黄油，继续糊化，要把芝士糊化搅拌成完全没有颗粒的状态
4、离开热水，然后把蛋黄分次加入芝士糊里面搅拌均匀，每次只加一颗蛋，加进去之后要马上混匀，因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉结块，这样就会影响口感
5、把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里，然后继续搅拌均匀，然后放一旁备用
6、烤箱上下火150度，预热接下来打发蛋白，蛋白打发至粗泡，一次性加所有细砂糖，打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜弯钩就行。
7、蛋白霜拿一点到芝士糊里翻拌均匀，然后再将芝士糊全部倒入蛋白霜碗里翻拌均匀，（记得要用翻拌的手法）
8、把芝士糊倒入八寸模具，烤盘放热水大约1厘米高
9、进去烤箱下层上火150度，下火160度烤120分钟，关火后，在烤箱焖5分钟再出炉
10、出炉三分钟立刻脱模，脱模之后不要用手去碰它，因为这时候蛋糕是非常脆弱的
11、放冰箱冷藏六小时后可以食用
12、切的时候把刀热用毛巾擦一下，再切，这样切出来的蛋糕，边缘才好看
