毛豆作为一种常见的家常菜水貔藻疽，经常出现在日常餐桌上。在酒店餐馆里，带壳毛豆通常以冷盘的形式出现，味道较为清淡，而这里将介绍一种用最家常的调料烹制带壳毛豆的美味做法。
食材
新鲜带壳毛豆约300克
食用油适量
食用盐适量
生抽酱油两小勺
黄酒一小勺
大蒜瓣3瓣
生姜适量
干红辣椒依个人喜好
鸡精少量
方法/步骤
1、将毛豆用清水洗净。建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。
2、将毛豆两头剪去，我个人喜欢毛豆味足一点，所以两头剪得比较深。将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。
3、大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末恽但炎杰和生姜，在油锅中煎炸若干秒；再倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。
4、在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒怿媪镏桃味；再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味。
5、在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收豫陂氅溴汁，注意最后需要留存部分汤汁，这样毛豆吃着更有味道。
6、依据个人口味加入适量鸡精，这样一盘家常的带壳毛豆就做好了。
