将马齿苋处理后，准备配料，将马齿苋蒸煮变熟软，将配料爆炒出香，倒入马齿苋翻炒均匀即可。
食材
马齿苋250g
菜籽油10g
鸡蛋3个
红菜椒1个
方法/步骤
1、处理马齿苋洗干净，控干水，分成两段，加入菜籽油，抓拌均匀，加入面粉。
2、准备材料碗内打入三个鸡蛋，加入料酒、盐，蛋液搅散，小葱切段，大蒜切片，红菜椒切成丝备用。
3、蒸煮马齿苋和蛋液水开后放入马齿苋，大火蒸五分钟，锅内油热，加入蛋液，蛋液凝固后取出切条。
4、爆香葱蒜蒸好的马齿苋取出，用筷子抖散，油热后葱蒜爆香，加入一勺盐。
5、翻炒装盘把辣椒炒软，然后加入马齿苋、蛋皮，翻拌均匀即可装盘。
