大面包，又叫大列巴(列巴是俄语面包的音译)，由俄蕃污旭鲤罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传锱亻绢螬统的欧洲风味。大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，"列巴"是俄罗斯语"面包"，因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。作家秦牧当年来哈尔滨有句"面包像锅盖"的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23-26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
食材
高筋面粉500g
鸡蛋液76g
细砂糖50g
黄油50g
核桃仁200g
蔓越莓120g
细盐10g
饮用水190g
鲜酵母21g
酵母水（溶解后）40g
方法/步骤
1、准备好所有材料跷孳岔养。提前将核桃仁烤熟褪皮，蔓越莓用朗姆酒或者红酒酒渍24小时！除黄油外所有材料加入乔立厨师机用2档将材料混合均匀成团约两分钟！
2、把厨师机转四档揉6分钟出厚膜后加入软化的黄油。用厨师机弛阻廖娓二档揉面约两分钟，将黄油全部融入面团后再将厨师机调到四档揉面6-7分最后揉到面团轻轻扯出膜戳一个洞边缘没有锯齿就可以了，不用像吐鸶恐抻台司那么太薄的膜。
3、用刮板将面团从揉面桶里取出，不要胡乱撕拉面团。收圆放容器里进行首次发酵。发酵箱温度闸拊福律27℃湿度85％约鲂番黟谊60钟，发至2倍到2.5倍大，手指粘面粉将面团戳个洞，洞口不回缩不塌陷。将面团平均分割成两个大面团。轻轻排气收圆盖上盖松弛20分钟！
4、案板上可以抹丢丢油殓榴赏蹋防粘，将松弛好的面团轻轻擀成长40宽30厘米的长方形底部压薄。提醒一下，先松弛的那个先擀。擀卷时间也要控制的快点。
5、将蔓越莓提前用厨房纸吸干表面酒渍，整颗粒核桃仁的稍微扳碎，将核桃仁和果干均匀铺上面片上，留末尾五厘米不用放任何东西。这次做的有蓝莓干哦～
6、将面片从上自下轻轻卷起，每一卷都要卷紧，卷实了可以用手轻轻压压。末尾接口处更要收好，捏合收不好会爆开哦！
7、两条列巴整好形状轻轻托到烤盘上，注意中间留空隙，进行末次发酵温度33博咬舛枨℃左右湿度％85约30～4扉钛笆哇0分钟！因为干果多不用发太大。发酵好的面包坯用快刀割深口深度要求割到干果，烤箱提前预热到180℃，面包进烤箱温度会降下来的上下火保持160℃烤40-45分钟，中途上色盖锡纸。时间到关闭烤箱再焖3分钟出炉。
8、这款面包干果多所以要烤透才好吃！烤箱时间是给大家参考的。温度计一定要用上。出炉移到烤网散去热气。
9、切片用密封袋保存。早餐下午茶最好不过了！
10、完成！每一口都是幸福的味道～
