豆腐皮有二种：缬方焱蜱一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮，与豆腐射省唏块近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。我觉得豆腐皮还是凉拌比较好吃，特别是那种“挑”成的油豆皮，很爽滑很香浓的。在我家豆腐皮炒菜用到的情况很少呢。这个豆腐皮我切得太大了，呵呵。
食材
豆腐皮150克
黑木耳适量
蒜苗适量
葱少许
姜少许
植物油适量
盐适量
十三香适量
鸡精适量
方法/步骤
1、木耳提前一晚泡发，去根洗净。准备豆腐皮一张，葱、蒜苗适量。
2、豆腐皮洗干净，改一下刀，蒜苗切小段儿，姜切碎末。
3、起油锅，炒香姜末。
4、放入木耳和豆腐皮翻炒。
5、放入适量盐。
6、再放适量十三香炒匀。
7、加适量水，煮一会儿。
8、放入蒜苗。
9、放入鸡精。
10、翻炒均匀即可。
