香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值春季也是食用香椿的最佳季节
食材
香椿芽500克
盐15克
方法/步骤
1、干香椿芽用冷水泡发30分钟，如果急着可以用温水泡发20分钟就可以了，泡发好的香椿芽根部需要剪掉
2、200克面粉用温水搅拌成絮状
3、揉成这样光滑稍软的面团盖上保鲜膜静置20分钟
4、这时干香椿也泡发好了，切碎备用，这是2019年的新香芽
5、瘦肉剁成肉糜，加葱花，淀粉，蒜末，蚝油，生抽，胡萝卜丁搅拌均匀
6、这是加干香椿进去调好的馅儿
7、包好后放在面板上擀成这样的薄饼，擀的时候要小心点儿不要把皮擀破了，电饼档预热放饼胚进去烙至两面金黄就算是熟了香喷喷的香椿肉饼可以上桌了，皮儿薄馅儿多，咬一口满嘴都是香椿独有的香味儿
