带鱼是餐桌上经惘度谋裆常出现的一道美食，其肉质细腻，味美鲜香，易于加工，常见做法有清蒸、油炸、红烧、干煎等，是老少咸宜的美食。很多人在加工带鱼时，常遇到鱼宜诠拟萱皮粘锅、鱼肉破碎的问题，那么，今天我以平底锅煎带鱼这道菜谱为例，和大家分享一下自己做带鱼的一些小技巧和经验，请大家多多指教！
食材
带鱼500克
食用油适量
葱适量
姜适量
烧烤料适量
白酒适量
辣椒粉适量
小根蒜适量
方法/步骤
1、准备食材，葱、小根蒜，洗净切好；
2、准备食材，带鱼锟侯希哇处理好放入盆里，加入白酒、少量辣椒粉去腥，放葱、小根蒜腌制30分钟左右，让带鱼段充分入味；
3、热锅凉油，油多一些，放入带鱼段煎制，带鱼打的话可以裹面的煎，我这次买的比较小，带鱼没有裹面；
4、带鱼段放入后不要急于翻面，等待2~3分钟左右再翻，否则容易粘锅或弄碎鱼肉，盖锅盖，防止油溅出；
5、看看鱼煎变深色，注意不要糊了；
6、煎好出锅，撒入烧烤料，吃起来鱼骨头脆了，味道还真不错。
