酱肉、酱鸭、酱鹅是每年冬天必做的酱货，鲜、香、酥、嫩，酱香浓郁，黄黑擢爻充种的色泽，而酱鹅却更为鲜美，肉质厚实连骨头也嚼出鲜味来。
食材
鹅一只
酱油2400克
干辣椒3个
花椒一勺
生姜4片
白糖60克
冰糖50克
八角3个
桂皮1块
丁香一小勺
香叶3片
白酒150毫升
方法/步骤
1、准备好鹅和各种配料，鹅洗净挂在通风处晾干水分。
2、将香料和冰糖、白糖放入锅中。倒入2400ml湖羊酱油，大火烧开，边搅动锅铲，转怅屹岖噤小火煮5分钟，让白糖和冰糖溶化。冷却后，倒入一个大容器中，加入150ml白酒。
3、将鹅浸泡在酱油中。
4、浸泡2天后，翻个身，继续浸泡2天。总共浸泡4天后，晾晒10天左右就可以了。
5、酱晒好的大鹅，葱和姜准备好。
6、酱鹅外表冲洗干净，切块。
7、码在盘中。
8、放入一个葱结和3片生姜，撒上半勺糖和1勺料酒。
9、放入高压锅蒸30分钟即可。
