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客家肉丸的做法

时间:2024-10-31 09:20:14

用料:

谠骀魍埭主料:猪肉300克.

辅料:冬菜1包鱿鱼,1条红薯淀粉50克.

调料:食盐5克,生抽5克.

做法:

1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件.

2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎.

3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起.

4.把肉泥用盐、生抽拌匀,并且用力摔打,肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸,放在碟子里.

5.把做好的肉丸,煮饭时用蒸盘放在饭上面,饭做好,肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟).

烹饪技巧

鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的,挑小巧的,拿来闻闻香味哦,小鱿鱼便于剁碎,蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒;

红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉,是把肉丸做得有韧性的材料,红薯淀粉不能少放。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的,把肉泥和红薯淀粉混合是要放水,这是肉丸爽滑的关键;

冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜,冬菜要洗干净,做客家肉丸放了冬菜,盐要适当减少.

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