私房菜之秘制鸡翅的做法
食材
鸡翅五根
葱一根
姜五片
蒜五瓣
生抽10克
料酒1勺
五香粉2克
白胡椒粉1小勺
香油1勺
白糖10克
番茄酱10克
花椒一点点
八角两个
陈皮实际需要
桂皮两段
盐少许
花生油1勺
红烧酱油少量
方法/步骤
1、鸡翅洗净，用盐水泡半小时。然后再用温水洗两三次。我没有焯水，觉得味道会不好。
2、倒入料酒，生抽，香油，白胡椒粉，五香粉，白糖，少量盐搅拌均匀，腌制一个半小时。
3、准备好花椒，八角，陈皮，桂皮，白糖，量大概就是这样。
4、加上葱姜蒜。量不必太在意。多少合适就行。
5、锅里放油，我用的花生油，比较纯的那种。其他油也可以。先放姜炒两下，再放蒜，最后放葱。炒出香味。
6、倒入陈联羧讳奁皮，桂皮，花椒，八角，白糖，翻炒。我忘记拍照了。一分钟后倒入鸡翅。我家的抽油烟机灯坏了，太暗了，请忽略哈。【这里注意，前面说的鸡翅是在腌制的，我这里倒进去的时候是连腌制的汤一起倒进去的。】
7、颜色不是很重，我又倒了些生抽，和红烧酱油。
8、然后倒入番茄酱。
9、翻炒。因为前面倒进去了腌制鸡翅的汤，所以有些汁。翻炒至汤豫陂氅溴汁变少到几乎没有得时候，鸡翅也变了颜色。【我用的不只有鸡翅，还有其他部位得鸡肉。】
10、该加水了。【氇监煜紊记住这里要加热水，防止鸡肉遇到冷水肉质瞬间变紧。】水没过鸡肉即可。开锅后转至小火，炖40分钟。汤变少后加少许盐，尝一下不小太咸了，因为腌制得时候加了少量得盐。最后大火收汁。注意别糊了。
11、出锅了，摆盘，放上香菜和番茄酱。可以吃了。味道特好。
