这次凉拌卤藕，我选用擢爻充种的是脆藕，这样卤好的藕，口感会带有一丝脆感，吃起来比较过瘾，倘若你喜欢吃粉糯一点的口感芟坳葩津，那么可以买老藕来做这道凉拌菜。如果你家过年还没决定好要做什么凉拌菜，那么别纠结了，就做这道凉拌卤藕吧，绝对比凉拌黄瓜皮蛋那些要好吃很多，做法也不难，看完就能学会，那话不多说，咱们就一起来看看它的详细做法吧！
食材
藕2节
桂皮一小块
干辣椒适量
八角2个
香叶2片
花椒适量
葱花适量
蒜粒12克
小米辣5个
生抽3勺
老抽1勺
甜面酱1勺
食盐少许
风味鸡豉油2勺
方法/步骤
1、我们先将莲藕洗干净去皮，然后放在清水里泡一会，这样可以把藕孔里的脏东西给泡出来
2、接着准备一些香料，干辣椒、八角、香叶、花椒和桂皮，不喜欢麻麻的口感，可以不放花椒
3、锅内倒入半锅水，把准备好的香料全部倒入锅内，然后再加入生抽、老抽、食盐和甜面溃誊防煦酱，盖上盖子，开大火煮沸后，再煮3分钟，把香味都煮出来
4、3分钟后水貔藻疽，把煮好的卤水倒入电压力锅，然后放入莲藕，盖上盖子，上汽后压12分钟即可。没有电压力锅的朋友，就直接用炒锅卤也可以，只不过时间要长一些，至少要卤25分钟
5、卤好的莲藕取出晾凉后，切成片状，倒入大碗内，最后再加入葱花、蒜粒、切碎的小授炬块翎米辣和风味鸡豉油，翻拌均匀，即可享用。温馨提示，风味鸡豉油也可以用自己喜欢的辣椒酱替代
6、年夜凉菜别吃拍黄瓜了，试试这道凉拌菜，下酒绝佳，味道太赞了
