流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。
食材
面团100G
咸蛋黄10g
吉士粉适量
牛奶适量
细砂糖适量
黄油适量
方法/步骤
1、将咸蛋黄放入锅中有中火蒸5至8分熟，取出剁碎
2、将黄油切成片，放室温下待其自然软化
3、将细砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀
4、再加入咸蛋黄，与黄油抖匀，即成流沙馅
5、然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上，之后分成每份20克
6、揉好的面团，室温发至2至3倍大
7、分隔成等大的剂子，20~25克之间都行，松驰10分钟左右
8、小面团擀开，最好中间厚四周薄，将馅包入面团中
9、收拢后略按扁放蒸屉中进行最后发酵
10、面团不一定发到2倍大，但是必须明显发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉
11、中火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟左右再开盖
