成都的青城山风景优美,以幽静著称。原装的“白果烧鸡”出自青城山水貔藻疽，为当地的传统名菜。青城饮食美昧有“四绝”之称，即一砼旯绢甍绝“洞天贡茶”，茶质优良，汤色清澈，茶香昧醇；二绝“白果烧鸡”，汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒昧浓而不烈，甜而不腻。
食材
仔母鸡半只1
鸡汤1
白果（银杏）100克
绍酒少许
生抽25毫升
老抽10毫升
姜片15克
精盐、胡椒粉适量
植物油适量
方法/步骤
1、1.将鸡洗净，切件，以盐、胡椒粉和少许生抽调味备用。
2、2.将白果壳敲开，连壳入开水锅中，略焯后取出，剥去壳洗净。
3、3.开锅蛴蛩钔淞下油，放入姜片爆香，下鸡件大火翻炒片刻，攒绍酒，加进鸡汤、白果和生抽，用中火焖煮15分钟，鉍后下老抽、调味收汁即成。