跟着做成功率100%
食材
高筋面粉300克
盐4克
辣椒2克
油3克
方法/步骤
1、300克高筋面粉4g盐和面的时候要用力，尽量多和一会儿，使得面起筋之后再洗，这样出的面筋就会很多
2、开始洗面取得面筋和小麦淀粉马铃薯淀粉和玉米淀粉是无法做凉皮的哦
3、面团和好后，请5分钟拿盆子扣着或者拿湿布盖着打一大盆水。
4、小麦淀粉洗完面之后。沉淀一夜，至少也需要沉淀四个小时。沉淀后，慢慢地倒掉上层的清咽流淀粉上面的缬方焱蜱一公分左右的水。像这样下层很用力，才可以把淀粉跟水再次融合在一起形成点凉皮的面糊。
5、搅拌均匀后面糊成了开始点凉皮用一个勺子测量，坡庥汩赴每次一勺或两勺做几次就会有个数了，要点是每次点凉皮的时候都要把盆中的淀粉与水充分融合，不能是在他封存的时候就开始用这个水点凉皮。
6、找一个大盘子。盘底刷油，然后把诩牝翻栝混合好的面糊，用两手成道盘子里面开始点凉皮。蝈螽柞水在把盘子放在水，上面记得一定要盖锅盖隔水炖，还要有点真气能够腾上来，这样才可以让凉皮劲道又不开裂。
7、像这样找一个棚子底下放水上面放凉皮的盘子，在在最外侧加盖一个更大的锅盖。
8、开火大伙稍微关小一点钟大伙大概一至3分钟可以看到盘中的凉皮起泡在蒸30秒。
9、完成
