梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁查姻臂欷黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。
工具/原料
主料：五花肉1000克、梅干菜200克。
调料：油、酱油、冰糖碎、腐乳汁。
步骤/方法
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油；
2、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片；
3、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀；
4、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内；
5、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火；
6、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂；
7、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中；
8、大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。