蚂蚁庄园蒜泥放一段时间会变绿这是什么情况
工具/原料
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方法/步骤
1、答案：正常的氧化反应解析：蒜泥变绿是因为蒜泥发生了氧化。大蒜在低温环境下会嘀芟苒疾有变成绿色的反应，这是一种正常现象，不会影响大蒜中的营养成分，一般在温度高的情况下是不会变成绿色的。
2、这种绿色素是一种天然擢爻充种的花青素类色素，它不是很稳定，会在腌制的25天左右逐渐变黄变浅。现在很多研究发现，大蒜鹚兢尖睁的这种绿色素有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
