今天带来的是肉夹馍夹卤蛋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉2斤
葱段10克（个人口味酌情增减）
姜片10克
大蒜五瓣
洋葱半个
冰糖两勺
花椒一小撮
草果一颗
砂仁一颗
大料两颗
香叶两片
小茴香一小撮
桂皮1小块
生抽10克
老抽10克（个人口味酌情增减）
料酒1勺
蚝油1勺
面粉1000克
酵母10克
白糖少许
温水1勺
十三香一勺
白胡椒粉1小勺
鸡蛋六个
青辣椒两根
香菜一把
方法/步骤
1、酵母加少许白糖温水调和，面粉里加泡打粉半勺，用酵母水把面粉和成稍软面团，放到温水盆上发酵。
2、发酵好的面揉光滑排气，分割面剂子。
3、面剂子擀成圆片卷起来。
4、卷好的面剂子擀成长条。
5、擀成长条的面从一端卷起来尾部折在下面。
6、按扁稍擀成圆饼，不要太薄。
7、电饼铛预热放入面饼烙至两面焦黄即可。
8、葱切段，姜切片，蒜拍一下，花椒，大料，香叶，桂皮，砂仁，草果，小茴香。
9、肉切块，凉水下锅放葱姜料酒煮开去浮沫捞出控水。锅放油怅屹岖噤小火放冰糖炒糖色，冰糖化了变棕黄色并产生细小泡沫放焯好水的五花肉。
10、放香料葱姜蒜翻炒，放料酒生抽老抽蚝油翻炒，放白胡椒粉十三香，炒出香味加开水没过肉，水要加足。
11、小火炖一小时，也可以放高压锅里压熟，再回铁锅小火放入剥好的鸡蛋再炖20分钟。
12、炖好了
13、切好青辣椒，香菜，捞几块肉一起切碎加点肉汤夹进馍里，卤蛋可以切一切一起夹里面。
14、卤蛋也超好吃
