老三烤面筋由杜老三师傅经过5年多的改进和研究，在传统烤面筋味道的基础裼沙钔炯上，反复提高口味。终于做到最好吃。今天就教给你如何做出好吃的烤面筋串串。面筋串是由一种特殊的面粉，即谷朊粉制作而成。
食材
面筋粉500g
温水1500g
筷子若干
锅一个
碗一个
食盐30g
大料50g
方法/步骤
1、烤面筋和面四曷玫樨很讲究面、水和盐的比例。做面筋串串和面的顺序和普通的和面顺序是相反的。在盆中放入1500g温水，大概20-30度。
2、用碗盛面筋粉，往温水里倒入，要一点点地倒，倒水的时候另一只手要不停地搅拌着，尽量把声矜檠鹣面筋粉都搅拌均匀，没有疙瘩。反复这样做，直到把所有的诹鬃蛭镲面筋粉倒入完。全部搅拌均匀。这时候用两手反复揉搓，会慢慢感觉到面筋成为一团，并且越来越有筋道。
3、反复揉搓之后，直到形成了一个大面团，基本上就可以了。然后把盆里的水倒出来，再反复按压面团，把其中的水按压出来。
4、这样和面就和好了。接下来就是醒面了。夏天一般需要40-50分钟就可以。冬天则需要1-2个小时。