曾几何时，豆花（豆腐脑）依然有唔鸬踵捂甜咸之分，南北豆腐还在石膏豆腐和卤水豆腐之间一争高下，然而，当内酯豆腐出现的时候，世界就仿佛安静了。用内酯点出的豆花，柔嫩细淮趱幕腠腻，泛着手作豆花难得的光泽。用内酯制作的豆花会减少黄豆中蛋白质的流失，也不会有石膏豆腐的奇怪味道，一切都是那么自然、健康。新鲜的内酯豆花口味有些许偏酸，配上清香四溢的烧仙草，去干降火。稍稍冰镇一下，倒入清甜的椰奶，这滋味真的妙不可言。
食材
葡萄糖酸-δ-内酯1包
饮用水20g
黄豆150g
水1200ml-
仙草粉36g
清水900ml
蜜豆5g
三色芋圆50g
珍珠50g
椰奶20g
方法/步骤
1、步骤1150g黄豆，清水浸泡2小时。泡得时间越长，出浆率越高。
2、步骤2将黄豆放入料理机然后加水至1200ml刻度线，打碎。如果你有豆浆机，直接打出豆浆即可，以下过滤、加热的步骤就省去了。
3、步骤3磨好的豆浆用网筛过滤，豆浆和豆渣分离。
4、步骤4煮豆浆（豆浆一定要煮开，否则会中毒）。最好用电饭煲煲汤功能煮开豆浆，可艮劁飨戽以选择全程开盖煮，方便观察豆浆的状态，在沸腾之后再煮多3分钟，散发出豆浆浓浓的香气就是熟了。豆浆鼬薪渌圾也不能煮太久，亲测煮出豆皮的豆浆会影响最后豆花成型。趁着煮豆浆，将3g百钻葡萄糖酸-δ-内酯放入大碗内，用20g饮用水化开。待会儿要把热豆浆倒进去，所以一定要选个大碗。
5、步骤5关火后，稍稍放凉一会儿，凉至85℃为最佳，豆浆的温度一定不能低于70℃。
6、步骤6这一步很关键，一定不要弄错！把热豆浆冲入调好的内酯中（最好用网筛过滤豆榇究诂高浆，这样不会有气泡，然而我们做的时候忘记了……），然后静静等待时间的惊喜。
7、步骤715分钟左右，豆花就成形了，等待的时间可以开始做烧仙草。
8、步骤836g仙草粉用100ml冷水调成顺滑的仙草浆。
9、步骤9剩下的800ml水煮沸，加入仙草糊，一边煮一边搅拌，把沉在下面的粉和水臬苜捎肩搅匀。煮到仙草液非常顺滑黑亮，这个过程还是要一直搅拌。
10、步骤10烧好的仙草液倒入碗中（锅底的那层仙草糊就不要了），放入冷藏冷却，等到凝结成固体，直接在碗里切成方块。
11、步骤11现在就可以装盘啦！在漂亮的甜品碗里用豆花打底，厚厚地铺起来。在豆花上声矜檠鹣面放上一些烧仙草，如果有芋圆、蜜豆就更完美了。如果你喜欢，还可以浇上一点点椰奶，喜欢什么就放什么，最重要的是开心啦。
