每逢年前母亲都会炸一锅肉丸子，刚出锅的肉丸子外焦里嫩，一口下去满满的幸福感！年后我最喜欢的就是用剜粞蠡仑肉丸子混合其他的蔬菜海鲜烩一锅汤，鲜香味美，一碗下去整个人都暖暖的！
食材
肉丸子适量
虾适量
蹄筋适量
青菜适量
鸡蛋2个
鹌鹑蛋适量
水发海参3个
杏鲍菇一个
盐适量
高汤适量
姜两片
葱适量
方法/步骤
1、将鸡蛋磕入一个小瓷碗，将蛋打撒，一定要搅拌均匀。加入少许料酒和淀粉，料酒可以去浑睡蔽嗍除鸡蛋的腥味，也可以有助于鸡蛋的成型，淀粉则可以使鸡蛋皮更有弹性。
2、热锅起油，将鸡蛋液倒入锅中，蛩膺仲辅晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，动作要快哦，鸡蛋液很容易凝固，稍慢就会糊哦，蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。煎好的鸡蛋皮晾凉切丝备用。
3、另起油锅，将葱姜放入油锅稍微煸炒一下，杏鲍菇、郗迪秋钔蹄筋、鹌鹑蛋、海参、虾爆炒一下，放入少许一勺盐，再放入高汤，接下来就是等待，大概二十分钟后再加入炸过的肉丸和剩下的其他主材再炖个10分钟就可以起锅了。
4、这时候我们只需要准备一个大大的好看的大碗，一道鲜香味美的汤就这样出锅了。见证奇迹的时刻到了，来征服你我的味蕾吧。