牛肉软烂，味道鲜美，秘诀有四:1,牛肉要选择肥、瘦、筋相间的部分,肉太瘦口感会不好。2,制蛸韶廓牛肉切不可焯水，焯水后的牛肉不容易炖烂，口感干柴没味道，采用捞血沫的方法，不仅牛肉容易快速软烂，袖紫囫挡还保留了味道。3,盐要最后放。4,开水炖牛肉，水要多些，不然炖干了也会柴，中途非要添水也要添开水。
食材
牛肉1000克
土豆2个
胡萝卜1.5根
盐2小勺
生抽2大勺
辣椒2个
料酒2大匙
葱3段
姜5片
八角3个
老抽1汤匙
胡椒粉1小勺
五香粉1小勺
花椒粉1小勺
步骤/方法
1、将完全解冻的牛肉切小块儿，用清水充分洗净，沥干水分。
2、将姜片，葱段，八角，辣椒准备好，同时烧壶开水备用。
3、锅中烧适量油。
4、放入葱，姜，八角，辣椒炒香。
5、倒入洗好的牛肉，炒至牛肉全部变白色。
6、倒入完全没过牛肉的开水，后边还要放土豆，胡萝卜，水只可多不可少，后边非要添水也要添开水。
7、大火烧开，待血沫完全漂浮上来后，用勺子捞干净。
8、放入五香粉，花椒粉，料酒，胡椒粉，老抽，拌匀。生抽和盐后放。
9、盖上锅盖，小火炖50分钟。
10、这时准备土豆，胡罗卜块。这时屋子已经充满炖肉香，勾起馋虫。
11、50分钟后，痣薮浍颟尝一口牛肉，已经软烂，如果家中有牙口不好的老人，再焖上10分钟。放入土豆，胡萝卜块，盖盖子小火再焖15分钟。
12、起锅前放入生抽和盐，开吃！一次吃不下的牛肉留着煮牛肉面也超级棒！
