喜欢油墩子的味道又惧怕油墩子的卡路里～今天就用烤代替油炸，做一份减油不变味的油墩子吧
食材
白萝卜半根
虾皮2把
小葱3根
面粉不到两碗
淀粉约半碗
盐3+1勺
香油少许
白糖1勺
白胡椒粉少量
方法/步骤
1、1.半根白萝卜擦丝，加入三勺盐，控出水分；2.切葱花、洗虾皮
2、面粉和淀粉大概4:1，慢慢加水调成略稠、流动不费劲的面煳
3、白萝卜丝大概腌了一个半小时，挤干水分和葱花、虾皮混合，加入一勺盐、一勺白糖、少许香油、少许白胡椒粉调味
4、1.是用蛋糕模具做的hhh，模具底部和四周刷油，先舀两小勺面煳，加入萝卜丝大概九分满，再舀面煳，基本浸没萝卜丝即可。（第一次做的时候发现面煳里的水会在烤制时蒸发，导致油墩子略微缩小，所以这里每个模具可以装满一些）；2.烤箱220～240度预热十分钟
5、1.放到烤箱下层，烤25分钟；2.25min后将每个油墩子翻个面。油墩子表层已经烤焦泛黄，但翻面后可以看到底部湿气还比较重（所以放下层烤，上下管独立温控的烤箱也可以把下管温度调高一些），220度再烤20min；3.油墩子外焦里嫩，皮在烤制后还带着些韧性，混了虾皮、白胡椒粉的萝卜丝馅也味道鲜美～这道上海小吃，就在家里以更健康的方式完美复刻啦
