自己在家做酱牛肉虽说成本并不低，但胜在吃着放心，因此还是很值得做，酱牛肉将其中的小技巧腩柽鬣盛用对，牛肉软韧紧致、不松散，且非常入味，下酒必备小菜。
食材
牛肉1000克
老抽1勺
生抽1勺
桂皮1块
黄豆酱1勺
冰糖50克
八角4个
香叶5片
丁香1个
白芷1片
草果1个
胡椒10克
生姜片5片
方法/步骤
1、牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，放入一小把香料和少许的调料，用手涂抹均匀，腌制一个小时；
2、锅中添上水，冷水放入牛肉，焯水，用勺子将表面的浮沫撇干净，直到煮至没有血水冒猎谆承克出的时候，将牛肉捞出来，过一遍凉水，让牛肉紧实，控干；
3、牛棒骨一根，将其劈开，事先焯水处理好，将牛棒骨重新加上干净的水，熬煮，大火煮开后，转小火，直到将锅中的汤熬至比较浓稠的状态；
4、在汤中放入酱油以及各种卤料，加入事先焯水的牛肉，开始炖煮，全程小火，差不多2个小时的时间，牛肉炖至软烂，关火；
5、让牛肉完全冷却后，从汤汁中捞出，牛肉用保鲜膜裹紧，放冰箱中冷藏半个小时，取出后切成片，摆盘便可吃。
