蒸，煮鸡蛋相比煎炒鸡蛋，蒸煮的营养价值最高，营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率僭轿魍儿为100％，蒸蛋的营养和消化率为98缕计瓤账.5％。而煎炒蛋，它的消化率为81％。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30％—50％，而且对身体有很多不利。
食材
鸡蛋200g
鲜虾100g
香油适量
盐适量
葱适量
方法/步骤
1、虾去头去壳去虾线。
2、用清水冲洗干净，加适量料酒去腥。
3、鸡蛋磕开打散。
4、打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。
5、加入鸡蛋液两倍的白开水，打匀，然后放入盐。
6、倒入上蒸锅的碗里。
7、放入洗净的虾仁，虾仁可以不用先焯水，直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。
8、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼。
9、冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
