每年春天采摘竹笋嫩芽晒干，和猪肉、鸡肉等炒食，非常好吃。此干竹笋采摘于大山里，是亲戚家送来的，真逐吴哉姆可谓是山珍，口味也就别有特色。
食材
鸡腿500克
笋干100克
红辣椒1个
大葱1根
生姜半块
蒜瓣4个
豆油2汤匙
盐4克
酱油1汤匙
五香粉4克
黄酒1汤匙
步骤/方法
1、准备原料
2、提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可
3、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟
4、鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟
5、笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎
6、锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄
7、加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味
8、翻炒几下加入九成熟的笋干
9、加入适量食盐均匀翻炒
10、加入适量酱油翻炒
11、加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足
12、充分翻炒入味后加入红辣椒粒
13、加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟
14、待汤汁收干，笋干炒熟即可
