不煎不炸不提前腌制简直太好了。该文章来自豆果美食达人作者脱了缰的野生菌
食材
玉米饼子材料适量
玉米粉80g
面粉65g
糖3g
酵母2g
温水120g
炖鱼材料适量
鲢鱼尾一条350-500g
土大酱1勺
六月鲜豆瓣酱1/2勺
酱油3勺
蚝油1勺
陈醋1勺
大蒜8瓣
生姜6片
大料1个
大葱1/4根
花椒15-20粒
干红椒1-3个
猪油2勺
郫县豆瓣酱1.5勺
啤酒1罐330ml
胡椒粉1/2小勺
十三香1/2勺
白糖1/2勺
海盐2g
开水1000ml
豆腐/冻豆腐1块
宽粉1小把
白菜1/3棵
香菜1把
辣椒2-3个
步骤
1、将玉米饼子材料放在一起，加入温水。
2、揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。
3、一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。
4、酱料类材料混合。
5、搅拌均匀备用。
6、葱姜蒜切好。
7、热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。
8、放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。
9、放入郫县豆瓣酱。
10、炒出红油。
11、加入一罐啤酒。
12、搅拌均匀。
13、加入调好的酱料大火烧开。
14、讲鲢鱼尾直接放入，用勺淋上汤汁。盖盖焖煮3-5分钟入味。
15、加入糖，盐，十三香，胡椒粉，加入开水，一定要开水，水一次加够，中途尽量不要加水。
16、盖盖小火焖煮30分钟。
17、中途翻面一次。
18、放入豆腐或冻豆腐焖煮10分钟。
19、加入撕碎的白菜，宽粉，辣椒，香菜洗净根不要切掉，一起放入。我忘买香扯会迸莪菜了，放了芹菜。放入宽粉和豆腐不要翻搅，压一压就好。
20、玉米面发至1.5倍-2倍大。
21、排气。
22、分成8份。
23、将玉米饼子均匀贴在锅边。
24、盖上盖子，中火焖煮20分钟。
25、开锅汤汁正好收干。
26、不煎不炸不用提前腌制，鱼肉非常入味。
