清炖牛肉原是只用牛肉慢炖,怕是炖不出想要的味道,就另添了些小土豆一起炖煮。土翊检檠尸豆本没有与食材相冲的味道,加了以后义稻收豢既未破坏牛肉的本味,又因其绵密粉糯的质感再吸收了牛肉的纯鲜,口感十分之好。若是不嫌弃土豆稍稍破坏了些许清如水的汤色,记得添一些。回归自然,吃出食物的本色,偶尔放下迷惑味觉的斑斓调味,也是另一种放松。
工具/原料
原料:牛肉(腿肉、牛腩等均可)、小土豆、葱、姜。
调料:盐、花雕酒。
步骤/方法
1、牛肉放入凉水中煮开,加入适量花雕酒煮至酒气消散;用水冲去浮沫。
2、牛肉入锅,加入适量水淹没牛肉,加入葱姜后大火煮开;转小火焖炖。
3、煮至牛肉酥软后加入小土豆,继续煮至土豆软糯。
4、调入适量盐,煮匀后即可。