今天带来的是金牌天津扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉500克
梅菜干75克
多力浓香花生油1勺
八角1个
料酒13ml
老抽8ml
生抽26ml
糖6克
盐依个人口味
蒜3瓣
葱花少许
方法/步骤
1、主要材料:五花肉,腐乳,梅干菜,葱,蒜,姜,多力花生油等
2、梅干菜提前泡20分钟左右,用流动的水冲洗干净,然后挤干水分
3、五花肉放在清水锅内,放入花椒,料酒,大火煮熟。
4、捞出煮熟的五花肉,趁热给表皮均匀的刷上老抽上色。
5、梅干菜准备好,葱切碎,蒜切末,八角掰碎
6、猪肉用厨房用纸吸干表面撷渤猫辣水分锅内倒入花生油,煎制两面金黄,表皮翘起,注意安全啊,捞出煎好的五花肉放在冰箱冷冻30分钟左右,这样比较肉比较送切成片,形状比较好
7、不粘锅内到入少许油,葱,蒜末,八角煸香
8、倒入梅干菜翻炒,加入生抽,老抽,糖,盐,料酒,继续翻炒均匀再加入适量清水,煮10分钟左右
9、取出凉下来的五花肉块,切成0.8厘米长,0.5厘米后的肉片,肉皮贴碗底,均匀的码好,再放上炒好的梅干菜
10、半成品放在蒸锅内,大火蒸80分钟左右,即可出锅出锅前找个盘子把肉翻过来
11、成品图