清炒油菜茎、木耳、葱头和鸡蛋，口味清淡，营养平衡，是一道不错的素菜。操作简单，烹饪快捷。叶子做汤用。
食材
鸡蛋2个
油菜3棵
木耳(水发)50克
洋葱(紫皮，脱水)50克
姜10克
蒜2瓣
八角2瓣
胡椒粉0.8克
鸡粉1克
盐3.5克
调和油10+15
步骤/方法
1、油菜掰开洗净，控干水。
2、葱头切块，姜切末，蒜切成片。
3、油菜切段，宽的从中间划开。（叶子留下做汤用）
4、木耳是提前泡好的。
5、鸡蛋打入碗里，加上0.5克盐和两滴醋（去腥）及5毫升水打散。
6、起锅，加入10毫升油，将鸡蛋炒熟，用勺子划成块。
7、起锅，加入油和八角小火煸香。
8、下入姜蒜和葱头翻炒匀。
9、加入油菜茎翻炒3分钟。
10、加入木耳翻炒匀。
11、加入盐和胡椒粉翻炒匀，加少许水稀释盐。最后加入鸡粉翻炒匀。
12、将炒好鸡蛋加入，翻炒匀既好。
13、装盘的菜。
